1、用料：
海参1个、香菇3朵、蛋清1个、干贝1小把、豆腐1小块、胡萝卜1段、葱花、盐半勺、生粉适量、高汤适量。
2、做法：
（1）海参、香菇、干贝提前泡发。泡发好的海参切片。
（2）香菇切片，嫩豆腐切丝。
（3）胡萝卜削皮切薄片再切细丝。
（4）干贝用手撕碎。
（5）锅内倒入高汤煮开后放入香菇、海参和干贝，中火煮2-3分钟。
（6）放入豆腐丝，用半勺盐调味。
（7）生粉加水勾浓芡，煮至粘稠的状态。
（8）最后倒入胡萝卜丝，防止掉色。
（9）一个蛋清打散，边搅拌边少量多次加入。
（10）最后撒上葱花点缀绿色。