1、胡萝卜
这是非常搭的一种蔬菜，我们先把羊肉剁成馅，葱、姜、胡萝卜切成碎末。准备好以上工作后，我们把花椒泡在碗中，泡出一碗花椒水，把花椒水放入已经切好的馅中。做好这一步工作后，我们就可以加入适量的调料调制，调制完成后，美味的饺子馅做好了。
2、芹菜
虽然有人认为芹菜直接包饺子好吃，但是芹菜和羊肉搭配在一起，也是一绝。我们先准备好羊肉馅，把芹菜切成碎末，然后把芹菜放入羊肉中。搅拌均匀后，加入适量酱油、花椒粉、五香粉、和食盐调味，把饺子馅调制好后，就可以开始包饺子了。
3、白菜
这也是一种非常搭配的蔬菜，因为在现在这个季节，我们就是以白菜为主，所以大家可以把白菜放入羊肉中。我们首先把白菜切成末，然后准备好羊肉馅，将这两种掺合在一起，再加入适量的葱姜末和酱油搅拌均匀，最后放入几滴香油和适量的食盐。