1、准备面粉，五花肉洗净。
2、面粉放入少许盐，和适量的清水活成一个光滑的面团。
3、准备肉馅，小瓜擦丝切碎。
4、把五花肉躲碎。
5、肉馅放入盆子，分三次加入花椒水。（花椒提前用温水浸泡一会，大约30分钟。）
6、再放入花生油，味极鲜，葱碎，姜末和花椒碎顺时针搅拌均匀。
7、最后放入切碎的小瓜，盐，香油拌匀。放入冰箱冷藏半个小时。
8、面团放在硅胶板上揉搓一下。
9、分成小份。取一个面团滚成长条。
10、揪成小剂子，擀成中间厚周围薄的饺子皮。
11、取一个面皮，中间放入适量的肉馅。
12、中间一捏，两手一推捏，包成你喜欢的样子。
13、水开放入包好的饺子，盖上锅盖煮。
14、水开后，激三次凉水。
15、水饺肚子变大，浮到水面，这时饺子熟了。
16、盛出，沾上酸辣醋汁吃。