1、原料：鸡爪12只，色拉油5勺，食盐1.5勺，老抽1勺，生抽3勺，料酒1勺，白糖2勺，葱3根，姜3片，辣椒2个。
2、把鸡爪剪去指甲，然后把鸡爪一剪二，放入鸡爪，姜，葱，适量水。
3、煮开后加入一勺白糖，继续煮5分钟左右，煮好的鸡爪洗净沥干水分。
4、锅中放入食用油，油温高放入鸡爪炸，一面金黄换另外一面，炸好的鸡爪迅速放入冷水中。
5、泡3小时左右，看到鸡爪表皮邹邹的即可，锅中放入少许油，放入姜，辣椒爆香，放入生抽，老抽，料酒，盐，白糖少许温水用小火煮开。
6、放入鸡爪翻拌均匀，把鸡爪，酱汁全部放入碗中，放入高压锅中，听到嗤嗤声音后继续煮15分钟即可，蒸好的虎皮凤爪即可享用。