1、准备糟卤，鸡爪放入冷水浸泡2-3个小时去除血水，鸡爪剪去指抓，鸡爪斜刀切对开。锅里加冷水，鸡爪，姜片，料酒。大火烧开撇去浮末，转中火煮10-15分钟，鸡爪捞起用冷水流水冲洗清洗干净降温，沥干水分。将鸡爪放入带盖的容器里加入糟卤。糟卤要没住鸡爪，盖上盖子，放入冰箱5小时后即可食用。
2、将鸡爪洗净剪去趾甲，洗净的鸡爪放入沸水汆2分钟,洗去浮沫，锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶,将鸡爪放入锅中,旺火烧沸后加料酒,用小火焖烧40分钟左右。将煮好的鸡爪过凉水，洗去鸡爪表面的浮油，然后泡在凉水中充分降温，将冷却后的鸡爪放入盛器，加入香糟卤并淹没鸡爪，加盖入冰箱冷藏腌渍4小时以上即可。
3、食材：凤爪（已剪去指甲清洗）、姜片、香糟卤。将清洗好的凤爪下入清水锅中。接着，搁入姜片。煮开，煮上7——8分钟，捞出。放入保鲜盒中，用凉水过凉。然后，将过凉好的凤爪控干水分，倒入香糟卤。盖上盖，放入冰箱中卤上2个小时以上可以吃吃了。