猪肉焯水的正确方法

　　1、冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等）。

　　2、锅中倒水，加热，加料酒，放入猪蹄，拂沫，期间不时翻动。

　　3、水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污。

　　4、沸水焯水法（适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭等）。