1、配料：萝卜皮 、盐 、朝天椒 、蒜头 、新鲜柠檬汁（或者白醋）、香菇老抽（酱油）、白糖（可以不放）、黄豆酱。
2、萝卜把皮切下来，切段，放入保鲜盒；（秋冬可以先晾干一晚再腌制）
3、萝卜皮放多一点点盐腌，用手使劲抓匀，（多一点盐可以去除萝卜皮苦味）放室温一晚（夏天要放冰箱），然后密封放入冰箱冷藏2天；
4、2天后取出萝卜皮，把腌出的水倒掉；尝一下，如果太咸就用凉开水洗洗；
5、萝卜皮中重新放入老抽、拍碎的蒜头、切碎的朝天椒，新鲜柠檬汁（或者白醋），白糖拌匀，黄豆酱密封放入冰箱冷藏，2天后就可以食用。