1、10斤萝卜要放300克粗盐。
2、准备材料：红萝卜10斤、腌菜粗盐300克、辣椒粉少许、绵白糖2勺。
3、红皮水萝卜先放在水中泡一泡，然后将泥刷洗干净，将头部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上无水状态。
4、将萝卜切成瓣儿，也可以切成细条儿，不要太细就好，太细晒干就缩没了。
5、找一个盆子，最好是陶罐，将切好的萝卜放进去。
6、倒入300克的专用腌菜粗盐粒儿，放置15分钟后，将萝卜揉搓一下。
7、喜欢甜味儿的，这时候可以再加几勺白糖，用手揉搓一会儿。
8、揉搓好的萝卜放置继续腌制2天，注意勤上下翻几次，2天后盆里会有很多卤水。
9、铺在竹筛上晒。
10、晚上要放回卤水里继续泡一夜，第二天再继续捞出晒。
11、晒到萝卜软软的干干的，盆里的卤水也快没有了的时候为止。
12、需要储存到来年的，则要晒得完全干，加点花椒粉和盐炒制的椒盐、辣椒粉反复搓揉，装进密封的坛子里储存。
13、不用储存太久的，装碗即可食用。