1、晒荔枝干要先用开水烫过是为了消毒。
2、荔枝可以晒干，但荔枝晒干时、要和荔枝壳一起晒，不要将壳剥掉，剥壳的荔枝怎晒都不干，还会发霉的。
3、晒法：挑选品质好的荔枝，蒋荔枝平铺在通风的地方进行晾晒。
4、焙干用的荔枝果实，要求果大圆整，肉厚，果核中或小，干物质含量高，香味浓，涩味淡，果壳不宜太薄，以免干燥时出现裂果或果壳凹陷，适宜干制的荔枝品种是：干制后壳与果粒不相脱离的，如糯米滋、乌叶、兰竹等品种。
5、不同品种的荔枝干制得率差异较大，以制成100kg干品为例，需新鲜乌叶品种，400kg左右；兰竹品种，430kg左右。