生活 娱乐迷

哪种豆角炒不熟有毒

2022-08-06 14:08:41

  1、每一种豆角不炒熟都是会引起中毒的,一定要炒熟、煮熟才可以食用的。

  2、豆角种类很多,如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等。生豆角含有一种毒蛋白,叫凝集索,还有的豆角含有“皂苷”,这两种毒素在高温中可被分解破坏,而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。以扁豆为例,扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙,本身是一种毒蛋白;豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。烹调豆角时,需加热使豆角熟透才能破坏其毒素,如果豆角没有熟透,人吃了就可能会中毒。

相关信息

更多相关>>
猜你喜欢
更多精彩>>
新奇排行