1、豇豆不能有水。豇豆清洗干净后，放在太阳底下晒1小时左右至到干爽柔软 。
2、容器要干爽无油，手要洗干净，不能有油及化妆品残留。夹酸豇豆用的筷子要保持干净，要用专筷。
3、做好后要密封，隔绝空气以免滋生细菌。一定要保持腌制水没过豇豆。装好了豇豆后，最好在豇豆上压上一块重物，再盖上盖子。容器一定要密封好，盖上盖子后再加透明胶密封。把瓶子放到阴凉的地方，夏天存放大约5—7天左右即可吃了。到10天，酸味则更浓。(容器一定要密封好，否则漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。)
4、大约10天—15天以后，打开盖子，可以闻到一股很香的酸味。如果觉得不够酸的话，可以再多腌制几天。