1、外观不同：饭团的形状是圆形，整体看起来就是一团蓬松的白米饭，制作者可以根据自己的喜好来添加各种不同的配料。寿司的形状是圆柱形，在外侧会包裹着一圈紫菜，使用的配料可以是生的、也可以是熟的或腌过的，不同的配料所对应的价格也不同。
2、食材不同：饭团所使用的主要食材是糯米，配料大多都是鱼片，饭团的形状可以根据自己的喜欢来进行制作。寿司的主要食材是蒸过的米饭，内部的材料一般以生鱼片、黄瓜、肉松、焦葱为主。
3、食用方式不同：饭团可以直接进行食用，并且在食用之前可以先查看饭团的头部，这样就能了解到饭团内部使用的是什么配料。寿司在使用之前往往都会粘一些蘸料，这样就能让寿司变得更加美味。此外由于寿司使用的大部分都是鱼片，使用蘸料能一定程度的减轻腥味。