1、食材：茄子 2个，小葱 2根，胡萝卜 1个，面粉 2勺，西红柿 半个，鸡蛋 2个，盐 3克，十三香 3克，大蒜 2瓣，胡椒粉 2克，食用油 适量。
2、方法/步骤：首先把所有需要清洗的食材清洗处理干净，把西红柿切成细小的丁，茄子切成细丝状，胡萝卜也切成丝，小葱和大蒜切碎末。
3、把切好的茄子，葱花，大蒜末，西红柿，胡萝卜装在一个碗里，放适量盐，胡椒粉适量，十三香少许，然后用手抓捏搅拌均匀，放在案板上腌制10分钟后，取2个鸡蛋打入碗里，用筷子搅拌均匀，然后加入2勺面粉，继续用筷子搅拌均匀，注意，每家勺子大小不一样，加面粉的时候记得观察，可以分几次加，一边加一边搅拌，直到搅拌成糊状，面粉也就加的合适了。
4、先在电饼铛里刷上一层食用油预热，用勺子把调好的茄子挖一勺放到电饼铛里，用筷子和铲子把饼整理成圆饼状。
5、把所有食材全部挖到锅里，全部整理成多个圆饼状，煎炸大约2分钟翻面继续煎，直到把两面煎至金黄，煎至熟透即可出锅。
6、出锅后，把饼放到案板上静凉一会儿，切成自己喜欢的样子后，装盘即可食用。