1、原料：茄子、面粉、番茄、辣椒、盐、味精、鸡精、十三香、生抽、老抽、蚝油。
2、番茄、辣椒切块 备用。
3、茄子洗净切块。
4、半碗水、小半碗面粉、调成稀一点的面糊茄子倒进去 。
5、打入一个鸡蛋搅拌均匀。
6、起锅到油，油温升高开始炸茄子（筷子冒泡可以炸了）。
7、中小火1-2分钟翻面。
8、炸好后捞出备用。
9、锅里留底油。
10、热油下入番茄炒出汤汁。
11、倒入茄子 翻炒 。
12、加少许水。
13、盐1.5勺、味精半勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油2勺、十三香半勺。
14、辣椒放进去盖锅盖焖3分钟。
15、这样就可以出锅了。