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卤面如何做软和又不粘

2022-08-04 08:17:08

  1、材料:肉卤300克、大白菜3片、香菇4朵、香菜2根、油面150克。

  2、调味料:清水4杯、盐1茶匙、酱油2大匙、湿淀粉4大匙,胡椒粉少许、醋4大匙。

  3、将香菇、鱿鱼干切成条状,与干贝一起放水中浸泡15分钟后沥干备用。瘦肉切片,加地瓜粉蘸匀。

  4、将蒜切碎倒入油中爆香,然后倒入香菇、鱿鱼干、干贝、虾仁翻炒几下。

  5、另在一锅中烧水(水加多少视食量而定,一般两个人需加约1000ml的水),倒入炒好的原料及瘦肉。

  6、待汤烧开后,加勾芡,然后将鸭蛋打碎搅拌均匀后徐徐倒入沸汤中。

  7、加盐、味精调味后,一锅地道的卤面汤底变新鲜出锅了!

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