空心菜催芽发芽操作简单，只要选好健康种子，经过浸种处理后维持合适的温湿度，就能顺利出芽，出芽率普遍能达到85%以上。
1、选种晒种预处理
先把购买的空心菜种子倒出来，筛除瘪粒、破损、发霉的坏种子，留下颗粒饱满均匀的新种子。之后把种子摊薄放在阴凉通风的地方晒1-2天，不要放在正午强光下暴晒，这样既能打破种子休眠，也能杀死种子表面附着的杂菌，有效提升后续出芽率。
2、浸种保湿催芽操作
把晒好的种子放入50-55℃的温水中，边放边搅拌避免高温烫伤种子，等水温自然降到30℃左右后，让种子浸泡10-12小时，保证种子充分吸饱水分。泡好后把种子捞出来用清水淘洗一遍，用干净的湿纱布或湿毛巾包好，放在25-30℃的避光环境中催芽，每天取出用25℃左右的温水冲洗一遍种子，避免种子闷坏发臭。
3、出芽时间判断
按照上述标准方法催芽，一般3-5天种子就会陆续露白发芽；如果催芽环境温度长期低于20℃，出芽时间会延长到7天左右。露白后的种子就可以直接播种，播种后覆土1厘米左右浇透底水，保持土壤湿润，3天左右就能长出幼苗破土。