分品种选择对应做法，处理掉海腥味的海藻最好吃，鲜海藻凉拌、干海藻做汤涮锅都能突出本身的清鲜口感。
1、根据海藻品种选做法才能更好吃
新鲜的嫩海藻本身带鲜劲，最适合做凉拌菜，洗净后加蒜末、小米辣、香醋、少许糖和香油拌匀，放冰箱冷藏10分钟再端出来，脆嫩爽口解腻，夏天吃特别舒服；薄款干海藻比如裙带菜、海带芽，泡发后做鸡蛋豆腐汤最鲜，也可以涮火锅、拌沙拉，软嫩带脆吸味快，三五分钟就能做好；厚款干海带最适合炖肉，切条和排骨、红烧肉一起炖，吸满肉香后软糯入味，吃起来比肉还香。
2、干海藻泡发选对方法减少腥味
很多人泡干海藻习惯用热水，反而会让海藻里的异味物质提前析出，加重腥味，还会流失鲜味。正确的做法是用加了少许食盐的常温水泡，薄款裙带菜只需要泡5到10分钟，厚海带泡1到2小时就够，一定不要泡过夜，泡太久不仅口感发面，腥味也会更重。
3、收尾处理彻底去掉海腥味
泡发好的干海藻不要直接做菜，要多过2到3遍凉水，把表面析出的杂质和多余盐分冲洗干净，挤干水分再加工。凉拌的时候加一点蒜末和白胡椒，做汤的时候放两片生姜，炖肉的时候加少许料酒，就能完全去掉残留的海腥味，只留下海藻本身的清鲜。