冷冻饺子不用提前解冻，掌握好下锅和煮制的手法，就能煮出外皮完整不破烂、内馅熟透鲜香的饺子。
1、准备下锅时选宽一点的锅，加足量清水，水要没过所有饺子至少2厘米，避免饺子挤在一起互相蹭破皮。可以往水里加小半勺食盐，既能增强饺子皮的韧性防破，还能提底味。冷冻饺子直接从冰箱拿出来就下锅，不要放着化，下锅的时候逐个分开放，全部下完之后立刻用漏勺顺着锅底轻轻推一圈，把粘在锅底的饺子推开，只要不粘底，基本就不会破。
2、控制好火候和点水节奏，饺子下锅后先开大火烧水，水烧开沸腾之后立刻转成中小火，不要一直开大火让水猛滚，持续猛滚很容易把饺子皮煮烂。第一次沸腾后加小半碗凉水降低水温，等再次沸腾后再加一次凉水，个头偏大、馅比较足的冻饺子可以加第三次，每次加完水都轻轻推一下饺子，煮到饺子全部浮起来再焖半分钟就能出锅，这样煮出来的饺子皮内外熟得均匀，不会出现外烂内硬的情况，口感也更筋道。
3、关于冷冻饺子要不要提前解冻的问题，答案是完全不需要。提前解冻会让原本冷冻硬挺的饺子皮变软发黏，不仅下锅的时候很容易粘在一起，煮的时候也一煮就烂，还很容易漏馅。如果饺子存放时间久，或者曾经化冻过再次冷冻，饺子皮已经有点发黏，可以在下锅前把整颗饺子在凉水里快速沾一下再下，就能很大程度改善粘皮煮烂的问题。