白菜和莲花菜完全可以腌在一起，不存在冲突和有害的问题。
1 关于二者能不能混腌的说明：白菜和莲花菜同属十字花科蔬菜，本身性质温和不冲突，不会产生不利于人体的物质。而且两者口感刚好互补，白菜脆嫩带甜含水多，莲花菜紧实有韧劲，混腌之后吃起来口感层次更丰富，很多地方做家常杂腌菜，都会同时放这两种菜。
2 腌之前预处理要到位：两种蔬菜都要先摘干净烂叶老帮，处理好之后，表面的生水一定要彻底控干晾干，白菜最好逐瓣掰开晾晒，莲花菜要去掉中心硬梗，撕成合适大小，晾到表皮微微发蔫再下锅腌，这样能大大降低腌菜变质发酸的概率。
3 腌制过程要注意细节：装腌菜的容器一定要提前用开水烫煮消毒，彻底擦干容器里的残留水分和油污，全程操作不要沾油，否则很容易发霉变质。如果做三五天就能吃的短期脆腌菜，放少量盐就行，如果想要存放好几个月，盐的比例要够，腌好后密封放在阴凉避光处保存。