香煎是银鳕鱼最好吃也最适合家庭操作的做法，既能锁住银鳕鱼本身的软嫩汁水，又能凸显它自带的清鲜甜味，搭配简单调味就非常出彩。
1、香煎银鳕鱼具体做法：提前把银鳕鱼块放在冷藏室缓慢解冻，取出后用厨房纸彻底吸干表面水分，撒少量黑胡椒碎挤一点柠檬汁，腌制10分钟入味。热锅倒少许橄榄油，转中小火放入银鳕鱼，每面煎2分钟左右到表面微金黄就可以出锅，最后撒少许细盐即可，不用加过多调味抢鲜。
2、山东海参汤提前备料：选用泡发好的山东刺参3-4只，清洗干净后切厚片备用，再准备鸡蛋1个打散、嫩豆腐半块切条、青蒜叶少许切沫、姜片2片，底汤用猪骨清汤或者清水都可以，用清汤成品鲜味更足。
3、山东海参汤煮制去腥提鲜：起锅倒少许食用油，下姜片爆香后倒入底汤烧开，放入海参片和豆腐煮3分钟，把火调小，淋入打散的鸡蛋液，等蛋花浮起后轻轻搅动，加适量盐、少许白胡椒粉调味，最后撒青蒜沫、淋半勺香油就完成了，姜片加青蒜就能去掉海参的腥味，不用加料酒，避免破坏汤的原鲜。
这两道菜都主打凸显食材本味，不需要复杂的烹饪技巧，银鳕鱼注意不要煎太久，避免肉质变老发柴，海参煮制时间也别过长，否则口感会发紧，新手也能轻松操作。