冬至饺子适合搭配清爽解腻的爽口凉菜和入味冷盘，既能中和饺子的油润感，又不会掩盖饺子本身的鲜香味。
1、爽口解腻素菜
日常家庭吃饺子，最推荐拍黄瓜、糖蒜、凉拌萝卜皮、酸辣蕨根粉这类素菜，大多酸甜爽口，咬开带着清爽的汁水，肉馅饺子吃多了发腻，配一口就能快速中和口感，哪怕连吃十几个饺子也不会觉得闷。
2、入味丰富冷卤
如果想让餐桌更丰盛，提前准备一些卤味冷盘就很合适，比如酱牛肉、卤藕片、卤花生、盐水鸭都是不错的选择，不用额外加热端上桌就能吃，搭配饺子能丰富口味层次，吃起来不会单调。
3、适配场景的下酒菜
亲友小聚喝酒时，下酒菜可以按喝的酒选：喝白酒优先选卤花生、酱牛肉、凉拌猪肚这类咸香入味的菜品，不抢酒香也不盖饺子鲜；喝啤酒就选拍黄瓜、卤毛豆、酸辣藕带这类清爽口的，解腻又下酒，适配度很高。
大家可以根据自家的口味和用餐场景灵活调整，选对配菜能让吃饺子的幸福感提升不少。