自己在家用普通烤箱和平底锅就能烤出外焦里嫩、口感不输西餐厅的牛排，不需要专业烧烤设备。
1、预处理牛排：冷冻牛排提前放冷藏室解冻8-12小时，完全解冻后取出放室温回温15分钟，让肉心回到室温，再用厨房纸彻底吸干表面的血水，不要水洗。
2、入炉烤制：铸铁锅烧热到微微冒烟，刷一层薄橄榄油，放入牛排封住四边，每面煎10秒上色，之后把整锅放进提前预热到200℃的烤箱；3cm厚切牛排烤8分钟是五分熟，烤10分钟是七分熟，1.5cm薄切烤4分钟即可。
3、调味增香：烤好的牛排取出放在温盘上静置醒肉3-5分钟，让肉汁回流后再调味，不要提前加盐防止肉出水。基础调味磨入黑胡椒碎和海盐即可，想要增香可以放一块黄油放在牛排上，用余温融化浸润牛肉，重口可以再加黑椒酱或香草碎。
烤制时间可以根据牛排厚度和个人喜好的熟度灵活调整，提前回温吸干血水是烤好牛排的关键，新手也能一次成功。