冷冻田螺需要经过解冻、去尾、清洗去杂、焯水多步处理，不能未经清理直接烹饪。
1、浸泡解冻：将冷冻田螺放入加了一勺食盐的常温清水中浸泡解冻，不要用热水快速化冻，会让螺肉口感发柴。淡盐水既能加快解冻速度，还能刺激田螺带出体内残留的泥沙，浸泡2-3小时就可以完成初步处理。
2、清洗去杂去腥味：泡好的田螺用钳子剪掉尾部的螺壳尖端，这一步既方便后续入味，也能挤出里面残留的内脏和脏污，剪好后把田螺放到加了少许白醋和料酒的清水中，反复搓洗3遍左右，冲掉表面的黏液和脱落的杂质就行。
3、关于冷冻田螺能不能直接炒：冷冻田螺不可以直接炒。未处理的冷冻田螺本身带泥沙和杂质，直接炒吃着碜牙还不卫生；而且直接炒会出现外熟里生的情况，不仅入味不均还存在食品安全隐患。处理干净的田螺也要先冷水下锅，加葱姜料酒焯水1-2分钟，捞出来控干水分后再下锅烹饪。
处理冷冻田螺一定要把脏污清理干净，烹饪时也要保证充分加热，不要吃未熟透的田螺，避免感染寄生虫或细菌。