芹菜想要保存得新鲜又好吃，只要做好控水密封、控温，就能长期保持脆嫩口感，最长可以放半个月依然不发柴不空心。
1、关于保存芹菜能不能沾水这个问题，答案是绝对不能提前沾水清洗。带生水存放会加速叶片腐烂、茎秆变软发糠，哪怕放进冰箱也会大幅缩短保鲜时间，如果表面只沾了浮土，擦掉浮土就可以，不要碰水。
2、如果3天内就会吃，可以选常温短期保存：先摘掉发黄老化的坏叶，用干净的干报纸或者厨房纸把芹菜整株包起来，根部朝下放在阴凉通风处，能锁住芹菜自身的水分，吃的时候依旧脆嫩。
3、如果想要长期保存，可以选冰箱冷藏法：整理掉坏叶之后，用保鲜膜把整根芹菜紧紧缠裹，连根部的位置也要封好，放进冰箱冷藏室靠门的位置存放，这样放10-15天拿出来，口感和刚买的相差不大，做菜依旧好吃。
不管选哪种保存方法，都要提前摘除已经烂掉发黄的叶片，避免坏叶滋生细菌污染整棵芹菜，吃之前再清洗口感更好。