新鲜处理的鱿鱼火锅煮30秒-1分钟就能熟，冷冻解冻后的鱿鱼煮1-2分钟即可熟透食用。
1、不同状态的鱿鱼煮制时间有明显区别，刚买回来现处理的鲜鱿鱼，切薄片改刀后，火锅滚沸下锅保持大火，煮30秒左右就完全熟透了；如果切的是厚块或者整只小鱿鱼，最多也不要超过1分钟。冷冻鱿鱼因为低温储存后肉质偏紧实，完全解冻后下锅也需要煮1-2分钟，没提前解冻直接下锅的话，还要再多煮30秒左右。
2、判断火锅鱿鱼有没有熟，可以从外观和质感两个方面看：生鱿鱼的肉质是偏通透的粉白色，煮熟后会整体变成均匀的不透明奶白色，原本平整的鱿鱼片边缘会自然向内卷起；用筷子触碰的话，熟鱿鱼肉质挺括不软塌，也不会粘在筷子上，符合这些特征就可以捞出来吃了。
3、要避开煮鱿鱼的常见误区，很多人怕鱿鱼不熟刻意久煮，实际上煮制时间超过3分钟，鱿鱼的肉质就会快速收缩脱水，吃起来又干又柴，嚼起来十分费劲，只要达到成熟判断标准就赶紧捞出，不用久煮。
肠胃敏感或者担心卫生问题的人群，可以适当多煮10几秒，既不会对口感造成太大影响，也能进一步杀灭潜在的致病菌，吃着更安心。