山东大葱想要保鲜时间长，只要控制好储存环境的温度、湿度，提前处理掉病叶烂根，避免受潮发热，常温通风或低温储存都能有效延长保鲜期，最长可以存放3-6个月不等。
1、常温挂藏法适合日常少量储存，先剥掉干枯发黄的外叶，切除病根烂叶，把大葱放在阴凉处晾晒1-2天，让表皮水分充分风干，之后按5-10根捆成一捆，用绳子拴住葱根，挂在朝北通风的阳台或屋檐下，避开淋雨和阳光直晒，这种方法可以保鲜1-2个月。
2、密封冷藏法适合切好的大葱或者少量日常随吃随取的葱，把大葱清洗干净后彻底控干表面水分，切成需要的葱段或葱花，装进密封保鲜袋后挤掉袋内多余空气，放进冰箱冷藏层可以保鲜半个月，放冷冻层能保存3个月左右，吃的时候无需解冻直接使用即可。
3、冬天沟藏防空心，很多家庭冬天会批量买山东冬储葱，想要不空心可以用这个方法：提前在向阳背风的室外挖一条深20-30厘米的沟，把处理晾晒好的大葱根朝下竖直摆进沟里，根部埋一层薄土，只露出上部葱叶即可；气温降到零下时，在表面盖一层干草保暖，这种方法储存的大葱不受冻不返潮，能放3个月以上不会干空空心。
储存大葱时注意不要让葱体沾水淋雨，发现发霉腐烂的葱要及时挑出，避免污染其他好葱，大家可以根据买葱的多少选择合适的储存方法。