牛肉和带肥的猪五花肉炖在一起最好吃，油脂浸润牛肉后香而不柴，口感层次丰富，是受众最广的好吃搭配。
1、除了经典的五花肉，还有几种风味各异的热门搭配：喜欢鲜浓口味的可以搭配羊肋排，清炖时牛羊肉的鲜味相互融合，比单炖一种更香醇，适合做炖锅或者手把肉；喜欢特殊风味的可以搭配腊排骨，腊香浸入牛肉纤维，咸香入味很下饭；做家庭大烩菜还可以搭配猪排骨，分量足受众广，下菜也好吃。
2、不同搭配要选对应合适的牛肉部位，才能出来最好的口感：和五花肉红烧时，选牛肋条或者牛腱子就很好，瘦中带筋耐炖入味，不会发柴；和羊排清炖选牛胸肉，吸饱肉汁后软嫩适口，突出鲜味；和腊排骨搭配选牛腩，耐炖越炖越香，口感丰腴。
3、多种肉同炖要处理好成熟度和预处理，避免口感翻车：牛肉比大多数肉更耐炖，一般要提前下锅炖30分钟左右再加搭配肉，比如五花肉容易熟，晚放20分钟就能避免炖得太烂出油发腻；腊制品本身盐分高，要提前泡1小时去多余盐分再下锅，避免成品太咸。
大家可以根据自己的口味和做法选搭配，一般家庭做选五花肉配牛肋条就是不会出错的组合。