给剩米饭加热时补充少量水分，就能避免加热后发干发柴，一直保持软糯口感。
1、不管用微波炉还是蒸锅加热，先把结块的剩米饭完全拨散平铺在容器里，根据米饭的量加1-2勺清水，量多可以多加半勺，不要直接堆成块加热，不然内部不容易受热，外层还容易烤干。微波炉要盖带透气孔的盖子，蒸锅可以封一层保鲜膜扎几个小孔，防止水分过快蒸发。
2、想要隔夜米饭加热后好吃，除了补水还要控制加热时间，微波炉高火加热1-2分钟就足够，蒸锅水开后蒸3分钟左右即可，加热时间太长会让米饭里的水分再次蒸发，还会让米饭散烂失去原本的筋性，口感发黏。
3、如果是冷冻储存的隔夜米饭，要提前拿出来放到常温下解冻15分钟，等到米饭变软一些再补水加热，避免外层已经热干了，内部还没有化开，影响整体口感，解冻后加热的米饭口感和新鲜米饭差异很小。
加热剩米饭的时候只要控制好加水量，避免水分过度蒸发，就能得到不干不柴、口感香甜的热米饭，一次不要加太多水，避免米饭变坨发烂。