想要把鱿鱼收拾干净，需要去掉表皮黑膜、内脏、软骨以及鱿鱼嘴和眼睛这些藏污纳垢的部位，清理掉这些部分就算收拾干净了。
1、处理主体部位：先把鱿鱼放在流动水下冲掉表面的粘腻污物，一只手捏住鱿鱼筒，另一只手拽住鱿鱼头轻轻拉扯，就能把鱿鱼的内脏和中间的硬质软骨一起带出来。接着把鱿鱼筒内侧翻出来，撕掉内壁的黑膜，再把鱿鱼筒外侧的深色表皮也完整撕掉，这层表皮是腥味的主要来源，一定要撕干净。
2、处理细节部位：把鱿鱼须分拨开，在鱿鱼头中间找到硬硬的圆形鱿鱼嘴，用力把它挤出来扔掉，接着扣掉鱿鱼的两只眼睛，挤干净眼睛里流出的黑色墨汁，把鱿鱼须和鱿鱼头都放在流动水下反复冲洗干净，鱿鱼就收拾完成了。
3、收拾好的鱿鱼是否需要焯水：这个要根据烹饪方式决定，如果是做快炒、烧烤、凉拌鱿鱼，最好提前焯水10-30秒，既能进一步去除残留腥味，翻炒时也不容易出水，口感会更爽脆；如果是做久炖的卤鱿鱼或者煲粥，就可以直接下锅，不用提前焯水。
收拾鱿鱼的时候一定不要偷懒省略撕黑膜的步骤，除了加重腥味之外，这层膜也容易残留泥沙杂质，清理干净吃着更放心。