三文鱼和虹鳟鱼是完全不同的两种食用鱼，二者在多个维度都有明确区别，市面上也确实存在虹鳟鱼冒充三文鱼出售的情况。
1、外观和鱼肉纹理差异明显。正宗三文鱼多为高纬度海域海水养殖或野生捕捞，整体体色偏银灰，鱼肉呈均匀橙红色，脂肪纹路清晰、宽幅较宽；虹鳟多为淡水养殖，身体侧面有一条标志性的粉色纵带，鱼肉颜色偏浅粉，脂肪纹路偏细，边缘模糊。
2、口感和价格区别很大。三文鱼脂肪含量更高，入口软嫩丰腴，会有油脂化开的特殊香气；虹鳟鱼肌肉纤维更粗，口感偏紧实弹嫩，没有明显的油脂香。价格方面，三文鱼的进货售价大约是虹鳟鱼的2-3倍，溢价空间让很多商家选择用虹鳟冒充三文鱼。
3、从生吃安全性来说，正规来源的三文鱼更适合生吃。正规进口的三文鱼都会经过规定的低温消杀处理，寄生虫管控严格，符合生吃标准；虹鳟多为淡水养殖，淡水鱼携带的寄生虫更容易感染人体，业内普遍不建议虹鳟生吃。
购买三文鱼时，如果拿不准，可以主动要求商家出示产地资质和质检证明，不要贪便宜购买远低于市场价的散装三文鱼，避免买到冒充的虹鳟。