腌萝卜可直接佐餐下饭，也可搭配荤菜解腻，家常腌萝卜只需要白萝卜、盐、糖、醋几种常见材料就能制作。
1、家常基础腌法：先把白萝卜带皮切成拇指粗的条或者半厘米厚的片，放进干净大盆，撒上一层粗盐抓匀，腌制2小时杀出多余的生水，之后把杀出的水倒掉，把萝卜挤到攥不出水的程度。再按照500g萝卜配3勺白糖、4勺白醋、适量小米辣的比例拌匀，装进无油无水的密封罐，放冰箱冷藏4小时就能吃。
2、常见吃法：最方便的就是直接配白粥、馒头当早餐小菜，开罐即食；也可以切成碎丁炒鸡蛋、炒肉末增香，炖排骨、牛腩的时候加几块解腻，做卷饼、寿司的时候加进去，还能丰富口感层次。
3、保持脆爽不发酸的技巧：首先装腌萝卜的容器一定要提前用开水烫过，彻底擦干水分保证无油；其次萝卜杀水后一定要挤干水分，多余生水会让萝卜容易发酸；最后腌制好全程放冰箱冷藏，取用时用无油干净的筷子，避免污染。
腌萝卜属于清爽的短期腌渍小菜，一次不要做太多，尽量在半个月内吃完，口感最佳。