涪陵榨菜本身自带咸鲜脆爽的风味，不需要复杂调味，就能搭配猪肉、鸡蛋、豆腐等常见食材做成各类快手下饭家常菜，适配大多数家庭的日常餐桌。
1、提前做好基础预处理
做任何榨菜菜品前，先根据做法把涪陵榨菜改刀，需要切丝就切细丝，需要提味就切碎丁，需要铺底就切薄片。改刀后的榨菜先过一遍清水，初步洗掉表面的发酵盐霜，方便后续调整咸度，也能让榨菜口感更脆不发齁。
2、常见家常榨菜菜品做法
最受欢迎的三种快手做法，新手也能一次成功：第一种是榨菜炒肉丝，200克瘦猪肉切丝后加少许料酒、干淀粉抓匀腌10分钟，热油爆香姜丝后下肉丝炒到变色，倒入处理好的榨菜丝翻炒2分钟就能出锅，全程不用加盐，配饭配粥都合适；第二种是榨菜煎蛋，把榨菜切成碎末和两颗鸡蛋搅散，热油倒进去煎到两面金黄凝固，5分钟就能做好当早餐；第三种是榨菜蒸豆腐，嫩豆腐切厚片铺盘，撒上榨菜碎淋一勺香油，水开上锅蒸8分钟就能吃，清淡开胃解腻。
3、调整咸度的实用技巧
要让榨菜做出来不咸，除了改刀后过清水，还可以根据自己的口味调整浸泡时间：口味偏淡的泡15到20分钟，中途换一次水，泡好后挤掉多余水分再做菜就刚好；口味特别淡的可以多泡10分钟，不会降低脆感。另外炒菜的时候一定要注意，榨菜本身含盐，不要再加额外的食盐，只需要加一点点生抽提鲜就足够。