水晶萝卜要做得酸甜脆爽不发涩，只要提前充分杀水控干，全程做到无油操作，做出来就会很好吃。
A：食材处理窍门：挑选带自然白霜、手感偏轻的新鲜水晶萝卜，洗干净后带皮切1厘米左右的厚片，切好后分层撒上薄盐，摆好后压上重物杀水2小时以上，杀出的涩水全部倒掉，不要水洗，挤掉萝卜表层多余水分即可。
B：调味增香窍门：控干水的萝卜放进提前烫好擦干的无油无水密封罐，按照2:1的比例加白糖和白醋，喜欢吃辣可以放几个切圈的小米辣，想要延长保存时间还能加一小勺高度白酒，拧紧瓶盖后晃匀，让调料完全融化。
C：腌渍时长解答：做好密封后，夏天常温放8到12小时就能入味食用，春秋温度适中需要腌1到2天，冬天温度低要放进冰箱冷藏腌2到3天才能完全入味，腌好后一直放冰箱冷藏保存就行。
做水晶萝卜不要一次性做太多，腌好后尽量一个月内吃完，每次取食要用干净无油的筷子，避免提前变质影响口感。