新鲜带壳牡蛎不需要提前生抠内脏清洗，烹制成熟后去掉黑色内脏团即可；已经去壳的牡蛎肉，直接挤掉中间黑色的内脏团后冲洗干净就可以。
1、带壳鲜牡蛎的完整清洗：先把带壳牡蛎放进加了1勺食盐、几滴香油的清水中，浸泡1-2小时让牡蛎慢慢吐出壳内残留的细沙，泡好后用硬毛刷反复刷牡蛎壳，把缝隙里的淤泥、附着的海藻都刷干净，放进锅子里蒸或煮1-3分钟，开口后取出贝肉，直接摘掉整块黑色的内脏团，就完成清洗。
2、去壳牡蛎肉的内脏清洗和除沙：处理去壳牡蛎肉时，先找到贝肉中间偏黑的一团内脏，直接用手指撕掉或者轻轻挤掉这个黑囊，注意不要弄破黑囊防止脏污沾到净肉上，接着把处理好的贝肉放进淡盐水中，轻轻抓揉掉表面的滑腻黏液，再换清水淘洗2-3次，就能把残留的细沙彻底冲干净。
3、赶时间的快速清洗法：如果做饭赶时间没空浸泡吐沙，可以把带壳牡蛎放进清水盆里，顺着同一个方向快速搅打半分钟，让泥沙受惯性脱落沉到盆底，捞出牡蛎后倒掉浑水，再重新加水搅打一次，重复2次就能去掉大部分泥沙，煮好后再处理内脏就可以。