新鲜茴香菜最经典也最受欢迎的吃法是做馅料，用来包饺子、包包子、做茴香馅饼都很好吃，除此之外也可以做成凉拌菜、炒鸡蛋或是素菜汤，都是很合适的家常吃法。
1 不同吃法的具体操作：做馅时把新鲜茴香菜洗净控干，切成碎末挤掉多余汁水，和调好味的猪肉馅或者炒碎的鸡蛋拌匀就行，包出来的主食自带特殊清香，口感很有特点；凉拌的话把茴香菜切段焯水过凉，加少许盐、香油、香醋拌匀就能上桌，清爽解腻；炒着吃配鸡蛋最合适，热油下蛋液炒散，再放茴香菜快炒半分钟调味就可以出锅，香气十足。
2 短期保存新鲜茴香菜的方法：如果两三天内就会吃完，先把茴香菜的烂叶黄叶摘掉整理好，用打湿的厨房纸把整捆茴香菜包起来，根部朝下放进保鲜袋，在保鲜袋上扎几个小孔透气，再放进冰箱冷藏室冷藏，能保留脆嫩的口感，放3到5天也不会变干发黄。
3 长期保存新鲜茴香菜的方法：打算存放一个月以上，可以把茴香菜洗净后放进开水中焯10秒左右，捞出来马上过凉水降温，挤掉多余水分后分成每次能吃完的小份，分别用保鲜膜裹紧，再装进密封保鲜袋放冰箱冷冻，吃的时候不用解冻，直接调馅就可以，香味和新鲜茴香菜差别很小。