新鲜海蜇必须经过脱毒腌渍处理后才能吃，最常见的吃法是凉拌，也可以清炒，绝对不能直接生吃刚捕捞的新鲜海蜇。
1 先做脱毒处理保证食用安全
刚捕捞的新鲜海蜇带有刺胞毒素，直接食用会引发中毒反应，处理时要先用食盐搭配明矾反复腌渍3次，每次腌渍后沥出析出的有毒水分，每次间隔3天左右；第三次腌渍完成后，把海蜇切成小块，用流动清水反复浸泡冲洗4-6小时，中途换2-3次清水，吃到嘴里没有涩感就说明处理好了，这样的海蜇食用才安全。
2 经典吃法凉拌海蜇
把处理好的海蜇控干水分切成细条，放进沸水中焯10秒钟立刻捞出，马上过冰水浸泡5分钟控干；加上准备好的黄瓜丝、蒜末、香菜碎、小米辣，再倒入适量香醋、生抽，加少许白糖提鲜，最后淋点香油拌匀就能上桌，清爽解腻特别适合夏天吃。
3 家常吃法清炒海蜇
处理好的海蜇切大块备用，准备少许里脊肉切片、青瓜切菱形片；热油爆香姜片后先把肉片炒到变色，再下青瓜片炒到半熟，最后放入海蜇开大火快速翻炒1分钟，加少许盐和白胡椒粉调味就能出锅，注意海蜇炒的时间一定不能太长，否则会缩水融化影响口感。