用高压锅煮红豆只要控制好泡发程度、水量和加压时间，就能轻松煮出软而不烂、颗粒完整的红豆。
1、提前给红豆泡发到位，这是煮出软而不烂口感的基础。把干红豆洗净后，加入没过红豆2倍的凉水，夏天放冰箱冷藏泡4-8小时，冬天放在室温环境泡8-12小时，泡到能用指甲轻松掐透红豆芯就可以，不要泡到豆子发黏开裂，提前泡透能避免长时间加压把豆子煮烂，也能保证内部软绵粉糯。
2、控制好水量和火候，很多人把红豆煮烂都是水加太多或者火太大导致的。泡好的红豆放进高压锅后，加水刚好没过红豆1厘米就够了，水太多会让豆子过度吸水开花变烂。盖好阀之后开大火加热，等到高压锅完全上汽、出气孔稳定喷气后，立刻转成最小火维持压力就可以，不要一直开大火猛煮，压力过高很容易把红豆压碎。
3、关于高压锅煮红豆的时间，要根据有没有提前泡发来调整：完全泡透的红豆，上汽后转小火维持3-5分钟就可以关火，之后让高压锅自然泄压，不要手动放气，开盖就是刚好软而不烂的状态；如果赶时间没提前泡发，直接煮干红豆的话，上汽后转小火煮8-10分钟再关火自然泄压就可以，切记不要反复开盖加压，很容易把红豆煮得烂成泥。