适当饮用莲子莲藕排骨汤，能够清热润燥、健脾益胃，还可帮助安神助眠、补充人体所需的优质蛋白与钙质，只要选对食材掌握正确的炖煮窍门，就能做出好喝又营养的成品。
1、具体功效解析：莲子本身可养心降火，对于心火旺盛引发的口腔溃疡、入睡困难都有一定的调理作用；莲藕健脾开胃，含有丰富的膳食纤维和黏性蛋白，能帮助促进消化、缓解换季带来的口干舌燥；排骨可以补充优质蛋白和钙质，给身体补充能量，这道汤性质温和不油腻，适合大部分人日常养生饮用，秋冬换季喝还能滋润身体，提升舒适度。
2、基础炖煮窍门：选料优先选表面凹凸不平、颜色偏深的粉藕，脆藕适合清炒，炖汤会发柴口感不好；干莲子提前用温水泡发1小时，怕苦可以全部去掉莲芯，体热上火也可以留三分之一芯中和火气；排骨一定要冷水下锅加姜片料酒焯水处理，撇净血沫后再用温水冲洗干净，不要直接下锅炖，否则汤会浑浊发腥；炖汤的时候一次性加够足量热水，中途加水会让排骨肉质收缩，不仅口感发柴，汤的鲜味也会大打折扣。
3、汤清不发黑的技巧：想要解决炖好的莲藕发黑、汤发暗的问题，处理莲藕的时候就要注意，不要用生锈的铁器切藕，铁会和莲藕中的单宁酸发生反应加速发黑，最好用锋利的不锈钢刀或者陶瓷刀切；切好的莲藕立刻泡进加了少许白醋的凉水里，隔绝空气防止氧化，下锅前再捞出来沥干就行；另外炖的时候全程保持中小火慢炖，不要一直大火滚沸，也不要长时间密封焖煮，这样炖出来的汤清亮鲜香，不会发黑发暗。