印度大米多为低淀粉长粒米，最适合做焖饭、风味手抓饭和轻食拌饭，做这类主食比熬粥、做软米饭更能凸显它清爽不粘的独特口感，也最好吃。
1、提前冷水泡发控干。印度长粒米结构紧密，直接煮容易外糊内生，还容易发粘结块，提前放干净冷水里浸泡30分钟，泡到米粒能用指甲轻轻捏碎就可以，捞出来彻底控掉表面多余水分，这是煮出粒粒分明米粒的基础步骤。
2、调整米水比小火焖煮。泡好的米按照1:1.1到1:1.2的米水比例加水，比煮普通软大米少放10%左右的水，水完全烧开后转最小火，盖严锅盖焖20分钟，中途不要开盖搅动，焖好后关火再焖5分钟，让余温收掉锅底多余水汽，这样煮出来的米粒颗颗松散，完全不会粘在一起。
3、搭配调味做出适口成品。如果喜欢吃风味主食，可以在焖饭的时候加入煎香的洋葱碎、炒软的胡萝卜块、烤香的羊肉块或者虾仁，撒上孜然、黑胡椒和少量盐调味，出锅就是香气浓郁的风味手抓饭；如果做日常轻食，可以把煮好的印度大米放凉，搭配切好的黄瓜丁、烤鸡胸块、无糖酸奶和香菜碎拌匀，做成清爽的米沙拉，口感不粘不腻，比普通软米更适口。