米饭想要保存不馊，只要及时降温密封后放入低温环境储存，就能有效避免变馊变质。
1、吃不完的米饭要先打散平铺在干净的餐盘上，放在通风阴凉的地方快速降到室温，不要带着大量余温就封装，高温高湿的环境会加速细菌繁殖，用不了多久就会变馊。
2、降温后的米饭装入干燥干净的保鲜盒密封好，排出盒内多余空气再盖紧盖子，放进冰箱冷藏或冷冻层即可；注意不要用未清洗的容器装，也不要混入带口水的剩菜，避免提前带入杂菌导致变质。
3、密封好放进冰箱冷藏的剩米饭，只要冰箱温度稳定维持在4℃以下，一般可以存放1-3天；如果密封后放进冷冻层，最多可以存放1个月左右，超过存放时间的米饭不建议继续食用。
不管是冷藏还是冷冻保存的米饭，再次食用前一定要彻底加热透，一旦发现米饭发酸、发黏有异常异味，要立刻丢弃，不要食用。