想让红豆煮烂得快又粘稠好吃，提前冷冻加开水下锅的方法最简单高效，不用长时间浸泡也能煮出绵软粘稠的口感。
1、先把红豆淘洗干净，装入可冷冻的密封容器，倒入没过红豆的清水，放进冰箱冷冻层冻4-6小时到完全结冰。煮的时候提前拿出来解冻10分钟，水开后下锅转中小火煮25-30分钟就能完全软烂，煮后半段勤搅拌，就能煮出粘稠出沙的口感。
2、如果选择提前浸泡不做冷冻处理，泡发时间要根据环境温度调整：20℃-25℃的常温环境下，提前泡4-6小时足够；夏天温度高于30℃要放冰箱冷藏泡8小时，避免泡发过程中红豆发酸；冬天温度低于15℃，可以延长浸泡时间到10-12小时。
3、想要煮好的红豆更香甜粘稠，不要一开始就放糖，要等红豆完全煮软、用勺子能轻松压碎的时候再加糖，用冰糖比白砂糖的口感更温润，加完糖后转小火熬10分钟收浓汤汁就可以了。
选放置了半年左右的陈红豆，比新收的红豆更容易煮烂出沙，一次煮多了可以分装冷冻，随吃随取很方便。