新鲜白萝卜只要控除多余水分，避免呼吸作用消耗自身养分，就能长时间保存不糠心。
1、整根完整的新鲜白萝卜保存，先切掉带叶子的顶端部分，避免叶片持续消耗萝卜的水分和养分，再把萝卜放进干燥的纸箱，封好箱盖放在室内避光阴凉的墙角，就能保存1-2个月不糠，适合少量短期存放。
2、打算长期保存或者已经切开的白萝卜，可以把切面处理干净，控干表面多余水分后装进密封保鲜袋，挤出袋内空气扎紧袋口，放进冰箱冷藏室可以保存1个月左右，想要存3个月以上可以切小块冻存。
3、保存白萝卜要不要先焯水要分情况看：如果是常温或冷藏短期保存，完全不需要焯水，焯水反而会破坏萝卜的细胞结构，加速水分流失，更容易变糠；如果是切小块放冰箱冷冻长期保存，就需要提前焯水1分钟，捞出过凉控干再冻，能避免冻后口感发柴。
保存前要先挑出有磕碰、伤口的伤萝卜提前吃掉，这类萝卜放不住，很容易腐烂影响周围好萝卜的保存效果。