家常做凉拌方便面步骤简单，10分钟就能做好，只要把面饼煮透过凉、拌入调味就能得到清爽筋道的成品，比泡食更适合夏天食用。
1、处理面饼：锅中加清水烧开，放入方便面饼煮到8-9成熟，比日常泡食的软度偏硬一点就行，避免后续拌完发坨。煮好后立刻捞出来，放到提前准备好的凉白开或者冰水里过凉降温，完全降温后捞出控干多余水分，放进碗里，喜欢吃配菜可以提前加黄瓜丝、焯熟青菜或者切好的火腿片。
2、调拌入味：先加方便面自带的料包，建议只放二分之一到三分之二，大部分方便面包料偏咸，再根据个人口味加1勺生抽、半勺香醋、少许香油，爱吃辣加1勺辣椒油或者小米辣，搅拌均匀就可以吃了。
3、选品参考：做凉拌面优先选韧性足、久放不烂的面饼，油炸款可以选出前一丁、农心辛拉面、今麦郎弹面这类粗面饼，口感够筋道不容易发黏；非油炸选偏有弹性的面饼即可，市售现成干拌面款的方便面本身就是为凉拌设计，直接用也很合适。
做的时候一定要控干过凉水后的多余水分，否则成品容易发黏，调味可以根据自己的口味调整咸度，配菜可以自由搭配。