家常炖白菜做法简单，想要好吃关键靠荤油增香、中小慢炖出味，成品软烂清甜入味，是十分下饭的家常热菜。
1、预处理食材：选抱心紧实的大白菜，把白菜帮和菜叶分开，白菜帮斜刀切成薄片更容易入味，菜叶直接撕成手掌大的块，提前准备50克五花肉切厚片，喜欢吃配菜可以提前泡软一把红薯粉条。
2、慢炖制作：起锅开小火，把五花肉放进锅里煸出油脂，没有五花肉可以直接换一勺猪油，下姜片爆香后先放白菜帮翻炒1分钟，炒到边缘变软再下白菜叶翻炒到半塌，加没过食材的热水，放食盐和少许白胡椒调味，加泡好的粉条转中小火炖8-10分钟即可出锅。
3、提香增鲜技巧：想要炖白菜味道更鲜，可以加这些食材：放两三朵泡发的干香菇一起炖，天然菌香能提升整体鲜度；出锅前撒一把虾皮或者海米，咸鲜风味立马就出来；加几块冻豆腐一起炖，吸满汤汁后也能让整道菜鲜劲更足。
家常炖白菜吃的就是白菜本身的清甜，不用加太多杂七杂八的调料，根据自己的喜好加配菜调整就好。