煮雪梨银耳汤最推荐用陶瓷砂锅和食品级不锈钢汤锅，这两类锅性质稳定、导热均匀，最容易煮出浓稠胶质，是煮雪梨银耳汤的首选锅具。
1、陶瓷砂锅是煮雪梨银耳汤的最优选择，它导热缓慢均匀，锁温锁水性强，慢炖过程中能慢慢析出银耳的胶质，还能最大程度保留雪梨和银耳的清甜香气，不管是明火砂锅还是电炖砂锅都适用。
2、食品级不锈钢汤锅也是很合适的日常选择，它性质稳定，不会和雪梨的果酸发生反应，导热速度快，清洗方便，适合日常快速炖煮，只要保持中小火慢炖一段时间，也能煮出口感不错的雪梨银耳汤。
3、不适合煮雪梨银耳汤的锅主要有两类，一类是铁锅、铝锅这类活性金属锅，长时间炖煮时，金属容易和雪梨中的果酸发生反应，不仅会让汤色发黑发暗，还会产生金属异味，甚至可能析出不健康的物质；另一类是带劣质涂层的小尺寸不沾锅，久煮可能存在安全隐患，且大多锅底偏薄导热不均，很难煮出丰厚胶质。
选锅不用特意购置新的专用锅，只要家里现有锅具符合性质稳定、导热均匀的要求，调整好炖煮火候，就能煮出好喝的雪梨银耳汤。