糙糯米是粗加工的糯米品种，和市面常见的精加工糯米，在加工方式、外观口感、营养成分上都有明确区别。
1、加工工艺不同。糙糯米加工时仅脱去外层稻壳，保留了糯米籽粒的糊粉层和胚芽，没有经过精细碾磨，属于粗加工的杂粮类糯米；我们常说的普通糯米一般是精磨糯米，加工时除去了糊粉层和胚芽，只保留了内部的淀粉胚乳，属于精加工糯米。
2、外观口感不同。糙糯米颜色偏乳黄，颗粒表面带细微麸质，整体看起来不够匀净，煮熟后粘性低，质地偏硬偏韧，吃起来口感粗糙有嚼劲；普通糯米颜色洁白匀净，颗粒饱满圆润，煮熟后粘性大，口感软糯细腻，更符合大众的口味习惯。
3、营养与适配人群不同，对应哪个营养价值更高的问题：从营养保留程度来看，糙糯米的营养价值更高，它保留的外层部分富含膳食纤维、B族维生素、维生素E以及镁、钾等矿物质，升糖速度也比普通糯米慢，更适合控糖人群或者需要补充粗粮的人；如果是做粽子、糍粑、八宝饭这类传统美食，普通糯米的口感更合适，也更容易被消化功能较弱的老人小孩接受。
大家选购的时候可以根据自己的饮食需求和制作场景挑选，日常煮杂粮粥可以选糙糯米，做传统糯食选普通糯米即可。