红豆完全可以放在水里发芽，只要选种合适、把控好水位与环境温度，一般3-7天就能顺利出芽。
1、先挑选颗粒饱满、没有虫眼破损的新鲜红豆，陈年红豆种子活性差，出芽率很低不建议用。把挑好的红豆放进干净的清水里浸泡12小时，捞出浮在水面的空瘪坏粒，沉底的饱满颗粒留用。准备浅盘、育苗盒这类宽口浅容器，把泡好的红豆平铺在容器底部，加入没过红豆二分之一高度的清水，不能完全淹没红豆，不然容易缺氧烂种。之后把容器放到20-25℃的散光通风处，每天更换一次新的清水，3到7天就能露白发芽。
2、如果发芽后想要移栽土培让红豆长大结荚，可以等发芽红豆长出2片真叶后再移栽。准备疏松透气的园土加腐叶土混合的盆土，把带小根的红豆轻轻埋入盆土1厘米深的位置，浇一次透水后放在散光处缓苗3天，缓苗成功后移到光照充足的位置正常养护即可。
3、如果只是想吃红豆芽菜不打算移栽，发芽后继续保持每天换一次清水的频率，水位维持在刚好接触红豆根部即可，依然放在散光通风处养护，一般10天左右就能长到10厘米左右，直接采收食用就可以。
水培红豆发芽操作难度很低，新手也能一次成功，关键是别完全淹没种粒、勤换水避免发霉，大家可以根据自己想要吃芽菜还是收获红豆，选择对应的后续养护方式。