银耳汤放冰箱第二天是需要加热后再食用的。
1、冰箱的冷藏环境只能减缓细菌繁殖的速度，无法完全阻止细菌滋生，放了一夜的银耳汤哪怕看起来没有变质，也可能已经繁殖了不少有害菌，充分加热可以杀灭大部分有害菌，降低肠胃不适的风险。而且冷藏后的银耳汤温度偏低，直接喝会刺激肠胃，肠胃敏感人群很容易出现腹痛腹泻，加热后饮用更温和。
2、银耳汤放冰箱第二天能不能喝要分情况判断：如果煮好的银耳汤晾凉后及时密封，放入冰箱冷藏保存，没有和生肉、生海鲜这类带菌食材混放，第二天打开后没有发酸、发黏、起异沫的变质情况，就是可以喝的，加热透就没问题。
3、如果储存方式不当，银耳汤已经出现变质迹象就不能喝了：要是银耳汤没密封就直接放进冰箱，或者煮好后在室温放了半天以上才冷藏，第二天已经出现异味、性状改变，说明已经被细菌污染，哪怕加热也无法去除有害代谢物，必须直接丢弃。
银耳汤最好煮好后当天饮用完毕，喝不完要尽早密封冷藏，存放尽量不要超过24小时，吃之前一定要彻底加热透，避免引发身体不适。