正常来说，糯米粉的颜色偏乳白，大多带淡淡的浅米黄调，整体偏暗淡不会发亮白；普通小麦面粉颜色更偏白净，整体均匀度更高。
1、详细来说二者的颜色差异来自原料本身：糯米粉是糯米研磨制成，糯米本身脂肪含量高于小麦，磨成粉后不会呈现死白状态，优质糯米粉基本都是乳白带微黄色，粗磨款还会带细微黄颗粒；普通小麦面粉不管是高筋还是中筋低筋，正常颜色都比糯米粉更白净，只有带麸皮的全麦粉才会偏深黄褐色。
2、挑选糯米粉时可以按颜色判断品质：自然打磨的纯糯米粉不会特别白，如果遇到颜色异常惨白的糯米粉，大多添加了漂白剂，不建议购买；如果糯米粉颜色已经发暗发褐，甚至出现结块，说明已经变质或存放过久，也不要选。
3、挑选面粉同样可以通过颜色判断优劣：正常的通用小麦粉是自然奶白色，颜色过于发白的面粉大概率添加了增白剂，要注意避开；如果面粉黄得异常还有霉味，说明已经受潮变质，不要购买；全麦粉本身偏黄偏褐是正常情况，不用刻意挑白。
不管买糯米粉还是面粉，除了看颜色，还要注意查看生产日期，凑近闻下有没有发酸发霉的异味，有异味的无论颜色多正常都不要购买。