一般春夏季露地种植的空心菜，播种后30-40天就能进行首次收割，之后每10-15天就能收割一次；大棚内温湿度可控，空心菜生长速度更快，每7-10天即可收割一次。
1、空心菜的收割间隔受种植环境和温度影响很大。南方温暖区域春播更早，首次收割的时间也会提前，秋末温度降低后，空心菜生长变慢，收割间隔会延长到20天左右，一年可以连续收割4-8次不等。
2、想要维持稳定的收割频率，掌握正确的收割方法。每次收割不能贴着地面平割，要给基部留下2-3个生长节，大概留茬5-8厘米，留茬太低容易伤根引发死苗，留茬太高会浪费养分拖慢新枝生长。
3、收割后做好水肥养护才能让空心菜持续高产多收。每次收割后2-3天，等伤口稍微愈合，每亩可以追施10公斤左右的尿素，或者浇一次腐熟的稀薄粪肥水，平时保持土壤湿润不积水，也可以搭配喷施磷酸二氢钾叶面肥，加快侧枝萌发。
空心菜是典型的速生多收叶菜，只要温度合适、收割方法对、水肥跟得上，就能连续收割好几个月，稳定获得多茬产量。